ชาต้นตำรับญี่ปุ่น
ชาเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มมากที่สุดในญี่ปุ่นและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ชาเขียวเป็นชาชนิดทั่วไปที่พบที่บ่อยที่สุดถ้ามีคนกล่าวถึงชาโดยที่ไม่ได้ระบุชนิดของชา อย่างแรกที่คนทั่วไปจะนึกถึงคือชาเขียวและชาเขียวยังเป็นองค์ประกอบหลักของพิธีชงชา ในบรรดาสถานที่ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับการเพาะปลูกชาได้แก่ ชิซูโอกะ,คะโงะชิมะ และ อุจิ
ประเภทของชาที่นิยมกันมากที่สุดในญี่ปุ่น
เรียวคุฉะ ( ชาเขียว ), เกียวกุโระ,เซนฉะ,บันฉะ
ชาเขียวมีหลายระดับมีการเพาะปลูกหลากหลายที่แตกต่างกันไปตามระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและขึ้นอยู่กับแสงแดดที่ได้รับ ชาเกียวกุโระชาเขียวที่มีคุณภาพสูงและผลิตอย่างพิถีพิถันและจะนำตาข่ายดำมาบังแดดก่อนที่จะเก็บใบชาเพื่อช่วยลดความขมของชา ต่อไปคือ ชาเซนฉะ ใช้ใบชาที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในครั้งแรกและเป็นใบชาที่มีการปลูกด้วยการรับแสงแดดตลอดจนถึงช่วงเก็บเกี่ยวและสุดท้ายนี้ ชาบันฉะเป็นชาเขียวที่คุณภาพต่ำที่สุดเนื่องจากใช้ใบชาส่วนที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวในช่วงแรก
มัทฉะ ( ผงชาเขียว )
จะใช้เฉพาะใบชาที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผงละเอียดนำมาชงกับน้ำร้อน มัทฉะเป็นชาเขียวที่ใช้ในพิธีชงชา
โคนะชะ ( ชาเขียวที่ตกค้าง )
โคนะชะผลิตจากใบชาที่หักในระหว่างการผลิตเซนชะและเกียวกุโระถึงแม้จะเป็นชาคุณภาพต่ำแต่โคนะชะก็ยังรับประทานกับอาหารอร่อยอีกด้วย เช่น รับประทานกับซูชิ โคนะชะเป็นชาผงที่ให้บริการที่ร้านซูชิในราคาที่ไม่แพง
โฮจิชะ ( ชาเขียวคั่ว )
โฮจิชะเป็นชาที่ผลิตจากการคั่วจะทำให้ใบชามีสีน้ำตาลแดงความร้อนจากการคั่วยังก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของใบชาทำให้โฮจิชะมีรสหวานมีกลิ่นหอมคล้ายคาราเมล
เกนไมชะ (ชาเขียวกับข้าวกล้องคั่ว)
เกนไมชะเป็นชาที่ผสมระหว่างบันชะหรือเซนชะเกรดปานกลางกับข้าวกล้องคั่ว เกนไมชะจะมีสีเหลืองเข้ม เกนไมชะเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายและเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการดื่มชาเขียว
ชาอู่หลง ( ชาจีน )
ชาอู่หลงเป็นที่นิยมเสิร์ฟทั้งแบบร้อนและแบบเย็นในแทบทุกร้านอาหารทั่วประเทศญี่ปุ่น ชาอู่หลงมีสีน้ำตาล
โคฉะ ( ชาดำ )
โคฉะในประเทศญี่ปุ่นหมายถึงชาแดงเพราะว่ามาจากสีน้ำตาลแดงของชา โคฉะมีให้บริการที่ร้านกาแฟคาเฟ่และร้านอาหารสไตล์ตะวันตก
ชามะลิ
ชามะลิมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในโอกินาว่าซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Sanpincha ชาทำมาจากดอกมะลิกับชาเขียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น